Description:
Madu adalah minuman yang cukup digemari oleh masyarakat. Namun sebagian besar pengusaha madu tidak memperhatikan kebersihan dalam penggunaan peralatan,penyimpanan dan pemrosesan madu tersebut. Hal ini bisa menjadi penyebab kontaminasi mikroba dalam mad u. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kontaminasi mikroba berdasarkan pemeriksaan Angka Lempeng Total (ALT) dan Angka Paling Mungkin (APM) coliform dalam madu (Apis melifera) di Kota Jember. Sampel dalam penelitian ini adalah madu yang diambil secara acak sebanyak 20 sampel disetiap kotak sarang lebah di Kota Jember. Penelitian ini menggunakan deskriptif kuantitatif dengan metode Angka Lempeng Total (ALT) dan Angka Paling Mungkin (APM) Coliform. Hasil dari 20 sampel yang diuji menunjukkan rata-rata ALT mulai dari 3,3x102 hingga 1,0x105 CFU/gram sampel dan nilai rata-rata APM coliform adalah 0 APM/gram. Nilai yang melebihi batas cemaran mikroba dalam madu berdasaran SNI 3545-2013 dimana untuk Angka Lempeng Total (ALT) maksimum adalah <5x103 CFU/gram dan untuk APM coliform maksimum adalah <3/gram. Kata kunci : Madu, Angka Lempeng Total, Angka Paling Mungkin

URL:
https://www.repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/ISNAINI.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D4 TLM