Description:
Sirup merupakan salah satu produk pangan olahan yang dibuat dengan penambahan sejumlah gula kedalamnya yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan. Gula total adalah campuran gula reduksi dan non reduksi dan merupakan output dari hidrolisa pati. Metode yang digunakan dalam penetapan kadar gula total yaitu memakai metode Luff Schoorl. Metode Luff Schoorl ini dipakai lantaran berdasarkan dari SNI 3544:2013. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar gula total yang terdapat pada sirup herbal jahe, kunyit dan lemon sereh. Hasil dari penelitian ini didapatkan kadar gula total pada sirup herbal jahe sebanyak 29,5114%, pada sirup herbal kunyit sebanyak 31,0865%, pada sirup herbal lemon sereh sebanyak 40,8276%. Dari hasil penelitian dapat dilihat bahwa minuman sirup herbal ini mengandung kadar gula total yang rendah, sehingga dapat dijadikan alternatif minuman bagi penderita diabetes melitus tipe 2. Kata Kunci : sirup, gula total, Luff Schoorl, diabetes melitus tipe 2

URL:
https://www.repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/bab_i_35.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-IV TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
22-08-2022

Author:
ALUMNI D4 TLM