Description:
Kebanyakan makanan bermula dari bahan pangan, mampu tercemar dari proses pembuatan yang belum tuntas, mengakibatkan mikroorganisme yang menimbulkan toksin bisa merusak pangan serta orang yang mengonsumsi dapat memicu penyakit pada pencernaan. Telah dilakukan penelitian tentang identifikasi bakteri Salmonella sp, Bacillus cereus dan uji angka lempeng total pada tepung berbumbu yang dijual di daerah Sidoarjo. Penelitian bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya bakteri Salmonella sp, Bacillus cereus dengan jumlah total bakteri pada tepung berbumbu. Metode dalam penelitian ini adalah ALT, identifikasi bakteri menggunakan Differensial medium, kemudian dilakukan uji pewarnaan gram, uji reaksi biokimia, dan uji katalase. Hasil uji laboratorium dianalisa secara deskriptif analitik. Hasil penelitian menunjukkan 10 sampel di uji bakteri terdapat 10% sampel terkontaminasi bakteri Bacillus cereus dan dari 10 sampel di uji bakteri terdapat 0% sampel terkontaminasi bakteri Salmonella sp dan total koloni bakteri dihitung menggunakan metode ALT dibawah batas maksimal. Bersumber dari SNI 7388 : 2009 nilai tertinggi cemaran mikroba 1 × 106 koloni/gram. Kesimpulan adalah terdapat 10% sampel tepung berbumbu terkontaminasi bakteri Bacillus cereus dan perhitungan ALT pada sampel tepung berbumbu < 1 × 106 koloni/gram. Kata Kunci: Tepung berbumbu, Salmonella sp, Bacillus cereus, ALT

URL:
https://www.repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/NADYA.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM