Description:
Ikan tongkol merupakan salah satu ikan laut yang banyak dikonsumsi dan memiliki kandungan protein yang tinggi yang dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh dan kaya kandungan omega 3, vitamin, protein dan mineral. Selain itu ikan tongkol termasuk salah satu jenis komoditi bahan pangan yang mengandung kadar air yang tinggi, sehingga kemungkinan untuk mengalami kerusakan atau penurunan mutu juga tinggi. Kandungan protein dan air yang tinggi pada ikan segar meyebabkan ikan mudah mengalami kerusakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengindentifikasi bakteri Vibrio sp dan Jumlah Total Bakteri pada ikan tongkol berdasarkan lama perendaman dengan perasan jeruk nipis. Jenis penelitian yang dilakukan adalah deskriptif. Hasil pemeriksaan identifikasi 15 sampel ikan tongkol dengan perendaman jeruk nipis selama 0 menit, 5 menit dan 10 menit ditemukan bakteri Vibrio sp sebanyak 15 sampel pada perendaman 0 menit (tanpa perendaman), dan perendaman 5 dan 10 menit tidak ditemukan bakteri Vibrio sp. Sedangkan dari hasil Jumlah Total Bakteri pada 15 sampel dengan perendaman jeruk nipis selama 0 menit, 5 menit dan 10 menit memenuhi Standar Nasional Indonesai (SNI) karena nilainya berada dibawah ketentuan nilai maksimum jumlah mikroba yang dipersyaratkan di Indonesia. Kata Kunci : Ikan tongkol, Vibrio sp, ALT

URL:
https://www.repository.fikes.umaha.biz.id/uploads/SITI1.pdf

Type:
TUGAS AKHIR D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Document:
D-III TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

Date:
26-08-2019

Author:
ALUMNI D3 TLM